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Crozetto

Dans le dernier livre de Marie Chioca “Céréales originales et savoureuses légumineuses” j’ai découvert la recette de “Crozetto montagnard”. Cette recette m’a tout de suite tapé dans l’oeil! Je l’ai remaniée, mais l’idée de base est là, on remplace le riz par des crozettos! Agrémenté d’oignons, poireaux, et reblochon c’est absolument délicieux!
Je vous proposerais bien des recettes de salades ou smoothie, mais vu le mauvais temps en ce moment c’est soupes et gratins :/

**Crozetto poireaux reblochon**
°°Pour 2 personnes°°

-1 oignon
-200 g de crozets natures ou au sarrasin
-2 poireaux
-1/4 de reblochon
-1 bouillon de légumes + 1 litre d’eau chaude

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec 1 cs d’huile d’olive. Emincer et laver les poireaux, les ajouter dans la poêle et cuire 10 min. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Verser les crozets, bien mélanger, puis verser l’eau et le bouillon.
Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, quand l’eau est presque toute absorbée, ajouter le reblochon détaillé en morceaux.
Laisser reposer 10 min puis bien remuer.
Servir bien chaud.

Risotto thym poireaux

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C’est sur le blog de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la recette. Je l’ai légèrement modifiée, et le résultat est délicieux! Simple, rapide et délicieux!
Je n’avais plus de riz à risotto, du coup j’ai utilisé du riz basmati, ça manquait de crémeux du coup j’y ai ajouté 1cs de crème liquide entière, un peu de beurre et de parmesan et le tour est joué!

**Risotto de poireaux au thym**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-1 verre de riz basmati
-3 petits poireaux
-1 échalote
-1 cs d’huile d’olive
-15 cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes+50cl d’eau
-parmesan
-1 petit morceau de beurre
-1 cs de crème liquide
-4 pincées de thym

Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et lavés, faire cuire quelques minutes, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l’enrober d’huile, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé ajouter une louche de bouillon, attendre que celle-ci soit absorbée puis remettre une louche de bouillon, faire ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Si le riz est encore croquant ajouter encore un peu de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajouter la crème, le morceau de beurre et du parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min sous un couvercle.
Ajoutez le thym et servir bien chaud.

Gratin de crozets au Beaufort

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Maintenant que nous sommes devenus Savoyard, je me fais un vrai plaisir de goûter (ou regoûter) toutes ces petites spécialités.
Le gratin de crozets j’en avais déjà fait ici, mais j’avais envie de retenter l’expérience avec d’autres saveurs!
Cette fois-ci j’y ais glissé du poireaux, des endives, le tout gratiné à la cancoillotte et et au Beaufort. Un vrai délice à refaire très vite!

**Gratin de crozets au Beaufort **
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-370g de crozets
-1 poireau
-2 endives
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-1/2 cube de bouillon de légumes
-2cs de crème fraiche épaisse
-100g de Beaufort
-4cs de cancoillotte

Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les crozets avec le bouillon.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et les endives lavés et émincé pendant 15 à 20 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.
Laisser mijoter 2 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les crozets dans des plats à gratins, ajouter la cancoillotte ainsi que le Beaufort râpé. Enfourner pour 10 min.
Servir bien chaud avec une petite salade.