Archives du mot-clé : noël

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Spéculoos maison

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Avec noël qui approche à grands pas, j’ai décidé, cette année de faire des petits spéculoos maison. Idéal pour les paniers gourmands et j’adore sentir ma maison enivrée de toutes ces épices.
Pour trouver ma recette j’ai surfé sur le web et j’ai fait le mixte de plusieurs recettes. Le résultat est très convainquant, de bons petits biscuits bien épicés!
A l’heure du thé c’est vraiment délicieux.

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**Spéculoos maison**
°°Pour une soixantaine de biscuits°°

Temps de préparation 15 min
Temps de repos 12h
Temps de cuisson 12 min

-300g de farine blanche
-1/2 sachet de levure chimique
-170g de beurre mou
-50g de vergeoise
-125g de sucre roux
-1 bonne cc de cannelle en poudre
-1 cc rase de gingembre en poudre
-4 pincées de muscade fraichement râpée
-1 pincée de clou de girofle en poudre
-1 oeuf

Dans un saladier mélanger le beurre avec la farine, la levure, les sucres et toutes les épices.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (celle-ci reste collante, si elle colle vraiment trop ajouter un peu de farine)
Filmer et mettre au réfrigérateur 12h.
Sortir la pâte et la laisser 15 20 min sur le plan de travail bien fariné.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce découper des morceaux de pâte. Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Disposer ensuite sur une grille.

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N’hésitez pas à participer à mon concours sur “l’apéros festif’” j’y ai apporté quelques modifications, vous pouvez désormais me proposer une ancienne recette.

Concours

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Bûche pistache framboise

Voici la bûche que j’ai faite pour Noël chez mes parents! Rapide à réaliser et vraiment délicieuse!! Elle est aussi très légère!
Elle se compose d’un biscuit à la pistache et d’une mousse de fruits à la framboise! A réaliser pour les fêtes ou juste pour le plaisir!

**Bûche pistache framboise**

-Pour la génoise

-4 oeufs
-3cc de pâte de pistache
-50g de sucre
-50g de farine
-50g de poudre d’amandes
-quelques framboises

-Pour la mousse

-2 oeufs
-50g de sucre en poudre
-250g de mascarponne
-450g de framboises surgelées
-1cs de sucre
-2 feuilles de gélatine
-3cs de confiture de fruits rouges

Préparer d’abord la mousse. Dans un bol faire ramollir la gélatine. Dans une casserole faire compoter les framboises avec le sucre, retirer du feu et ajouter la gélatine.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone, les blancs montés en neige très fermes et le coulis de framboise (pour ne pas avoir de grains vous pouvez le passer au chinois). Laisser la préparation se figer au frais quelques heures.
Préparer le biscuit.Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer la farine, la poudre d’amandes, et la pâte de pistaches. Bien mélanger et ajouter les blancs montés en neige très fermes. Mélanger délicatement le tout, ajouter les quelques framboises.
Sur une plaque à pâtisserie disposer du papier sulfurisé de la même dimension que la plaque. Etaler votre pâte et mettre au four 10min. Sortir votre plaque retourner votre papier sulfurisé sur un torchon humide, décoller le papier et rouler votre biscuit avec le torchon, et laisser reposer 5min.
Etaler votre biscuit délicatement, tartiner de confiture et y disposer les 3/4 de la mousse, puis rouler, disposer sur un plat de service et couvrir avec le reste de mousse. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Pain d’épices orange noisettes

Je vous dévoile en exclusivité l’ingrédient principal de mon 1er challenge Top chef la web série, et non je ne vous dirais pas ce que j’ai fait avec! Vous verrez tout ça demain!! A vous de deviner alors 😉
Ce pain d’épices est terriblement moelleux, la confiture d’orange ajoute un bon côté acidulé, et les noisettes un bon croustillant! Allez à vos spatules! Et rdv demain pour l’aventure Top chef!!

 

**Pain d’épices à la confiture d’oranges et noisettes**

-200g de farine
-2 bonnes cuillères à soupe de poudre de noisettes
-1 cuillère à café de levure chimique
-1 cuillère à café de 4 épices
-200g de miel de fleurs
-1 oeuf
-4 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
-6 cuillères à soupe de lait
-2 bonnes cuillères à soupe de confiture d’orange

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger d’abord toutes les poudres, puis ajouter le miel, l’huile, le lait, l’oeuf et la confiture d’oranges. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Mettre la pâte dans un moule à cake (en siliconne pour moi) et mettre au four pendant 45 min. Surveiller bien la cuisson, il faut que le pain d’épices reste bien doré.