Après avoir fait ma galette aux marrons, il me restait de la crème de marrons. En feuilletant le livre “Crèmes brûlées” de la collection “Petits plats Marabout” j’ai trouvé mon bonheur. Des petites crèmes brûlées à la saveur de marrons! Un vrai régal pour les amoureux de cette crème si douce et parfumée.
Je les ai peut être trouvées un poil trop sucrées. Je mettrais un petit peu moins de sucre, au lieu de 30g ne mettre que 20 ou 15g.
L’ajout de brisures de marrons glacés est délicieux.

**Crème brûlée aux marrons**
°°Pour 5 crèmes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h à 1h15
Temps de repos 2h

-40cl de crème liquide
-4 jaunes d’œufs
-30g de sucre en poudre
-200g de crème de marrons
-quelques brisures de marrons glacés
-sucre pour la caramélisation

Chauffer la crème dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre, afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger.
Enfin, ajouter la crème chaude tout en continuant de fouetter afin de bien dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la crème 2h au frais.
Préchauffer votre four à 100°C. Placer vos crèmes dans un plat allant au four et ajouter de l’eau jusque mi hauteur.
Enfourner pour 1h à 1h15, les crèmes doivent être tremblotantes et juste prises.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Pour la caramélisation, saupoudrer de sucre et à l’aide d’un chalumeau caraméliser le sucre.