Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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Hamburgers aux haricots blancs – Vegan

3 Réponses

Aujourd’hui je vous propose une recette de hamburgers qui a fait l’unanimité à la maison. Mes enfants ont adoré et c’était carrément la guerre pour savoir qui pourra finir le dernier :p .
Une façon simple de faire manger des haricots blancs aux enfants, en mode sournois, sans qu’ils s’en rendent compte.

Pour agrémenter l’intérieur, n’étant pas la saison des tomates, j’ai glissé à l’intérieur des tomates séchées, de la mâche, des oignons rouges et du fromage végétal vegeese, que je trouve à Biocoop.

Vous trouverez ICI une version de hamburger aux falafels et avocats.

Hamburgers aux haricots blancs

Pour 4 hamburgers

Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour les steaks

280 g de haricots blancs
50 g de flocons d’avoine
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
quelques brins de persil

Pour le burger

moutarde
ketchup
mâche
6 pétales de tomates séchées
1 oignon rouge

Déroulement

Tout d’abord préparez les steaks. Disposez dans un blender, muni d’une lame en S les haricots blancs préalablement égouttés et lavés. Puis ajoutez les flocons d’avoine, l’oignon, l’ail et le persil. Enfin mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Pour finir faites-les revenir 8 min dans une poêle chaude huilée 4 min de chaque côté. Réservez.

Enfin préparez les pains à burger. Coupez-les en 2 puis disposez-les sous le grill du four pendant 2 min.
Ensuite tartinez chaque face de moutarde et de ketchup. Disposez une poignée de mâche puis quelques dès de tomates séchées. Disposez le steak de haricots blancs. Enfin disposez la tranche de fromage et les oignons coupés en tranches fines.
Pour le fromage végétal, pour le rendre coulant personnellement je le fais revenir dans une poêle très chaude quelques secondes, il ne gardera pas sa forme et ce sera un peu de la charpie mais c’est tellement bon ainsi :p .
Et pour finir on remet l’autre moitié de pain burger.

Et voilà vos hamburgers sont prêts! Je les ais servi avec des petites pommes de terre au four et de la salade de mâche.

J’ai aussi utilisé des pains à hamburger de marque « Jacquet » ils étaient vegan, mais pour une recette maison je vous donne rendez-vous ICI pour une version aux graines, ICI pour une version au son d’avoine, ICI pour une version demi complète.

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Tofu brouillé – Buddha bowl

1 Réponse

C’est le week-end, on n’a pas forcément envie de passer du temps en cuisine. Donc je vous propose cette recette super rapide et délicieuse. Je l’ai servie façon buddha bowl, avec des crudités et des betteraves cuites. Un vrai régal. Vous retrouverez ICI une idée de buddha bowl au millet et légumes rôtis, et ICI une version avec du quinoa et un steak végétal aux oignons.

Tofu brouillé – Vegan

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 8 min

Ingrédients

200 g de tofu nature ou aux herbes (personnellement j’ai pris la version aux herbes)
1 cuil. à café de curcuma en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de sel

Déroulement

Tout d’abord, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Écrasez le tofu à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez-le dans la poêle. Enfin ajoutez le curcuma, et la pincée de sel. A ce stade de la cuisson vous pouvez rajouter un filet d’eau. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

Et voilà, vous n’avez plu qu’à préparer votre bowl. Pour cela j’ai mis une bonne quantité de mâche, de la betterave jaune râpée, de la betterave rouge cuite puis le tofu brouillé. Enfin j’ai parsemé le tout de graines de tournesol, d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, uniquement sur les légumes :).

En conclusion un plat rapide, pas cher, protéiné et parfait pour les brunchs ou les jours de flemme.

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