Moelleux aux pommes

Les premières belles pommes sont arrivées! Pour moi l’occasion de les cuisiner un peu! J’adore ce fruit aussi bien cru que cuit, en salé ou en sucré, ou en sucré salé!
Dans mon moelleux j’ai eu envie de remplacer le beurre par de la purée d’amandes blanches et de mettre un peu de poudre d’amandes pour renforcer le gout de l’amande. Il est également très peu sucré! Un allié idéal en dessert ou à l’heure du thé.

**Moelleux aux pommes**

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson 45 min

-3 œufs
-4cs de sucre
-3cs de purée d’amandes (se trouve en magasin bio)
-6cs de farine
-1 sachet de levure chimique
-15cl de lait
-3cs de poudre d’amandes
-4 pommes épluchées et coupées en lamelles

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la purée d’amandes et bien fouetter. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, délayer avec le lait. Une fois le mélange homogène ajouter les pommes, remélanger. Disposer la pâte dans un moule à manquer graissé, puis enfourner pendant 45 min. Démouler et laisser refroidir.

Marbré chocolat banane

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Après avoir fait mes cookies banane chocolat j’ai voulu tester en version marbré. Le résultat est tip top!! En plus avec les bananes qui s’abiment dans le frigo c’est parfait.
Bon les photos ne sont pas de super bonne qualité mais bon… C’était tellement bon que je vous met la recette quand même!!

**Marbré banane chocolat**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

-3 œufs
-150g de sucre
-125g de beurre fondu
-175g de farine
-1 sachet de levure chimique
-200g de chocolat noir
-2 bananes

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre, incorporer le beurre fondu puis la farine et la levure. Bien mélanger et séparer le mélange en 2.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter à l’une des 2 pâte. Ecraser les bananes et l’ajouter à l’autre pâte. Disposer successivement dans un moule à cake un peu préparation au chocolat et un peu de préparation à la bananes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfourner pendant 45 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Entremet framboises chocolat blanc

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Un peu de retard une fois de plus dans mes posts… Mais pas facile facile avec le petit! Monsieur ne veux plus aller au lit le soir ^^ Donc on mange vite fait vers 22h dur dur de prendre de jolie photos à cette heure la!
Mais ce week end j’ai préparé un entremet avec les framboises de la ferme qu’il me restait de la cueillette. Un dessert spécial pour mon homme qui voulait absolument un truc avec des framboises ^^ Quel gourmand celui la!!
C’était vraiment délicieux! L’acidulé des framboises ce marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc, et la génoise aux amandes est parfaite!! A tester d’urgence!!

**Entremet framboises chocolat blanc**
°°Pour un cercle de 20cm°°

Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 3h minimum

Pour la génoise

-2 oeufs
-40g de sucre
-30g de poudre d’amandes
-70g de farine

Pour la mousse au chocolat blanc

-100g de chocolat blanc
-2 feuilles de gélatine
-15cl de crème liquide entière

Pour la mousse à la framboise

-400g de framboises
-100g de sucre
-2 feuilles de gélatine
-15cl de crème liquide

Pour les cœurs au chocolat blanc

-125g de chocolat blanc de couverture

Préparer la génoise, préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la poudre d’amandes ainsi que la farine, mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter 1/3 des blancs à la préparation jaunes d’oeufs, mélanger vivement pour délayer la préparation, puis ajouter le reste des blancs délicatement en soulevant bien la préparation. Enfourner pour 13 min. Une fois refroidie, placer sur un plat de service (toujours avec le cercle).

Préparer la mousse au chocolat blanc. Disposer les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et y dissoudre la gélatine égouttée. Monter la crème en chantilly au fouet ou au siphon. Mélanger la chantilly au chocolat blanc en soulevant la préparation. Disposer la mousse sur la génoise et mettre au frais 1h minimum.

Pour les cœurs en chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie puis disposer dans des petits moules, mettre au frais pendant 1h puis démouler et décorer le tour du gâteau.

Préparer la mousse de framboises. Disposer les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire compoter les framboises avec le sucre dans une casserole. Mixer la préparation et y dissoudre la gélatine. Attendre que le mélange devient tiède et incorporer délicatement la crème monté en chantilly au fouet ou au siphon. Disposer la mousse de framboises sur la mousse au chocolat blanc et mettre au frais pour 3h.