Quand je fais de la purée il me reste souvent un petit reste, qui, honnêtement n’est pas très bon réchauffé. J’ai eu idée de recycler un reste avec ces galettes de purée de pomme de terre, et c’était franchement très bon. Le tout accompagné d’une salade de saison (mâche ou endives) c’est le repas idéal.
Galettes de purée de pomme de terre
Pour une quinzaine de galettes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Ingrédients
300 g de purée
240g de farine (épeautre bise ici que je prends sur le site de Greenweez)
3 oeufs
du reblochon ou du comté (ou autre fromage qui coule)
sel, poivre
Déroulement
Tout d’abord dans un saladier versez la purée, la farine, les oeufs, salez et poivrez. Ensuite mélangez bien. Puis coupez votre fromage en cube. Enfin trempez vos mains dans de l’eau et prélevez un peu de pâte. Etalez la légèrement dans le creux de la main, disposez un morceaux de fromage, refermez bien. Puis disposez dans une assiette farinée. Faites de même avec le restant de pâte.
Pour finir faites chauffez un fond d’huile (olive ou neutre) et faites y revenir vos galettes sur chaque face.
A servir chaud avec une salade. Vous pouvez accompagner ces galettes avec avec une petite sauce au yaourt grec citronné et aromatisé avec des herbes fraiches.
Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de galettes salées, comme ces galettes de haricots rouges, ou mes galettes de céréales au tofu.