Archives de la catégorie : Tartines Croques et Hamburgers

Hamburger végétarien à la fondue de poireaux

Voici le 2ième hamburger que j’ai réalisé, après celui au chèvre. Il était également excellent, mais j’ai un petit faible pour celui au chèvre ^^
J’ai utilisé les mêmes pains que pour mon premier burger. Avec une fondue de poireaux c’est absolument délicieux, et ça change de ce qu’on trouve au fast food!!
Désolé je n’ai pas eu le temps de faire beaucoup de photos…

**Hamburger végétarien à la fondue de poireaux**
°°Pour 2 hamburgers°°

Temps de préparation 20 25 min
Temps de cuisson 10 min

-2 pains à hamburger
-2 croq’ tofu au comté (burgers végétariens à base de tofu)
-1 poireau
-1cs d’huile d’olive
-1 cs de mayonnaise
-1 cs de savora
-6 feuilles de basilic
-ketchup
-4 belles tranches de fromage

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper en deux les pains (horizontalement).
Dans un bol mélanger la mayonnaise, avec la savora et le basilic ciselé. En tartiner une face, puis sur l’autre face tartiner de ketchup.
Laver et émincer le poireau en fines lamelles. Dans une poêle faire chauffer l’huile y faire revenir le poireaux pendant 10 min.
Une fois les morceaux de poireau tendres les disposer sur les tranches de pains. Dans la même poêle faire griller les croq’tofu et les disposer sur les poireaux, finir par les tranches de fromage, recouvrir du pain.
Enfourner pour 5 min.

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Hamburger au chèvre

37 Réponses

Ce week end, j’ai eu une envie subite de hamburger! J’en ai fait 2 végétariens différents. Aujourd’hui je vous présente celui au chèvre super simple à réaliser et extra méga délicieux!! Si si je vous assure!!
Avec des petits oignons dorés avec des fanes de carottes, ca rajoute un peu de verdure!

J’ai réalisé la recette du pain à hamburger de Cojocano, ils étaient délicieux! Avec la recette vous pouvez réaliser 4 gros pains.

**Hamburger au chèvre**
°°Pour 2 hamburgers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos (pour le pain) 1h

-Pour la pâte à hamburger

-550g de farine
-12cl d’eau
-18cl de lait
-1 œuf battu
-30g beurre
-2 cs de sucre
-1 1/2 cc de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-graines de sésame…

-Pour l’intérieur du Hamburger

-1 chèvre frais fermier (ou type petit Billy)
-1 œuf
-2cs de chapelure maison (ou du commerce)
-1 cs de ketchup
-1cc de pesto
-1 oignon
-1 poignées de fanes de carottes

Préparer les pains.
Disposer les ingrédients dans la cuve de votre MAP ou dans le bol d’un robot type KA.
Mettre le programme pâte pour la MAP. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer, puis former 4 belles boules de pâte. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Les badigeonner d’eau et saupoudrer de graines sésame ou autre.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

Séparer votre chèvre en 2 dans le sens horizontal. Fouetter l’œuf et faire tremper le chèvre, puis le passer dans la chapelure.
Les faire griller dans une poêle chaude avec 1cs d’huile d’olive. Puis les réserver sur du papier absorbant.
Pendant ce temps éplucher et faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, une fois qu’ils sont devenus translucide , parsemer de fanes de carotte et poursuivre la cuisson 5 min.
Badigeonner votre pain de pesto et de ketchup disposer le chèvre et les oignons. Refermer et déguster.

Croque monsieur courgettes chèvre

22 Réponses

Je vous vois déjà hurler au scandale! Des courgettes? Maintenant?? Oui ce sont bien des courgettes, mais elles sont surgelées!!! Et oui je trouve vraiment qu’il est très important, voir primordial, de consommer des produits de saison, le plus possible!!!
Avec l’écriture d’ouvrages culinaires, il m’est malheureusement arrivé souvent d’acheter des fruits ou des légumes hors saison… Mais je m’arrange le plus possible pour les prendre surgelés! Ils sont très bons et ont gardé leurs vitamines et minéraux! Je m’en sers également pour les purées de mon mini bonhommes
Mais j’attends cet été avec impatience les premières belles courgettes, pour en faire des gratins, des salades…
Ce croque est végétarien, là encore je souligne le point important d’essayer de se faire dans la semaine quelques repas végétariens! C’est bon pour votre santé et la planète Clignement d'œil
Bref revenons à nos croques! J’ai allié la courgette, avec le fromage de chèvre frais et une pointe de moutarde à l’ancienne! Avec une petite salade c’est tout simplement parfait!

**Croque monsieur courgettes chèvre**
°°Pour 3 croques°°

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min

-6 tranches de pain de mie à la farine complète
-3 c de moutarde à l’ancienne
-quelques rondelles de courgettes
-chèvre frais

Préchauffer votre four à 200°C.
Sur 3 tranches de pain badigeonner de moutarde à l’ancienne.
Déposer des tranches de courgettes sur les 3 tranches de pain, puis mettre du chèvre.
Refermer votre croque puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 5 min.