Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

Feuilletés de tofu fumé asperges vertes et sauce champignons

Pâques arrive à grands pas et j’avais envie de vous proposer quelques recettes.
Cette recette sera parfaite accompagnée d’un peu de riz ou de quinoa.
Elle peut aussi être servie en entrée accompagnée d’une salade.

C’est une recette hyper facile et très goûteuse. On a tous adoré à la maison.

Feuilletés de tofu fumé asperges vertes et sauce champignons

Pour 6 feuilletés
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la sauce aux champignons

400 g de mélange champignons
1 oignon rouge
herbes de Provence
1 gousse d’ail
20 cl de crème de riz
5 cl de vin blanc

Pour les feuilletés

6 pâtes feuilletées
1 cuil. à café de moutarde forte
1 cuil. à café de miso blond
3 cuil. à café de crème de riz
12 asperges vertes
200 g de tofu fumé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis dans un bol mélangez la moutarde, le miso, et la crème.
Enfin épluchez et coupez les asperges en rondelles, puis le tofu fumé en dés.
Pour finir ajoutez-les au mélange.
Découpez les pâtes feuilletées en 4. Farcissez-les de votre préparation, soudez les bords et disposez sur une plaque à pâtisserie.
Enfin enfournez pour 20 min.

Pendant ce temps préparez la sauce aux champignons.
Tout d’abord faites revenir l’oignon et l’ail préalablement épluchés et émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons émincés, les herbes de Provence. Déglacez avec le vin blanc. Une fois que l’alcool est évaporé, ajoutez la crème.
Laissez sur le feu encore 5 min. Puis servez chaud avec les feuilletés.

J’ai servi ces feuilletés avec une salade et des asperges vertes cuites à la vapeur. Un vrai délice.

Pour une autre idée avec des asperges pour Pâques, voici un délicieux velouté aux asperges blanches Cliquez ICI.

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Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

3 Réponses

Voilà le genre de plat que j’adore et les enfants aussi. Les wraps c’est sympa chacun met la garniture qu’il souhaite, on roule et on déguste.
Ici j’ai voulu les accompagner de falafels aux châtaignes, de légumes grillés et d’une sorte de mayonnaise super crémeuse à base de noix de cajou.
Un vrai régal.

Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Pour 6 wraps

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de trempage 1 heure

Ingrédients

Pour les falafels

400 g de pois chiches
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de purée de sésame
150 g de châtaignes cuites
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de farine + un peu pour les paner

Pour les légumes grillés

1/2 courge butternut
1/2 fenouil
1 carotte
1 petit brocolis
herbes de Provence
ail en poudre
paprika fumé

Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou

60 g de noix de cajou
100 g de crème de soja liquide
5 cuil. à soupe d’huile de tournesol désodorisée ou autre huile végétale
1 cuil. à soupe de moutarde forte

1 paquet de wraps

Déroulement

Tout d’abord faites tremper les noix cajou dans de l’eau pendant 2 heures.

Ensuite préchauffez le four à 180°C. Puis lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un filet d’huile, un peu d’herbes de Provence, de l’ail en poudre, un peu de paprika fumé et du sel.
Enfin enfournez pour 20 min.

Ensuite préparez les falafels. Dans le robot d’un mixeur, disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans obtenir une bouillie.
A l’aide d’une cuillère formez des boules et passez-les dans la farine.
Pour finir faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Pour finir on prépare la sauce.
Égouttez les noix de cajou et disposez-les dans un petit récipient avec la moutarde. A l’aide d’un mixeur plongeant commencez à mixer, puis ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ensuite ajoutez l’huile petit à petit et mixez jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.

Pour le service j’ai disposé un peu de salade, les légumes puis les falafels et après on arrose de sauce.
Un repas super simple mais qui a plu à tout le monde.

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Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

3 Réponses

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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