Archives de la catégorie : Quenelles et Oeufs

Oeufs cocottes aux asperges vertes

Encore des asperges?! Oui mais comme nous sommes en plein dans la saison autant en profiter! Ici en plus on adore ça et elles sont vraiment excellentes! Pas dures, ni filandreuses.
J’ai eu envie de les accommoder en oeufs cocottes, avec de la crème, des petites échalotes et du persil ou de la ciboulette.
Avec du bon pain frais à la noisette c’est parfait. Sans oublier une petite salade en plus.
Le jaune d’œuf semble être dur, mais il a séché car je n’ai pas pu prendre les photos directement à la sortie du four.

**Œufs cocotte aux asperges vertes**
°°Pour 4 cocotes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

-4 œufs frais bio ou élevés en plein air
-8 asperges vertes
-2 échalotes
-8 cs de crème fraîche entière épaisse
-persil
-ciboulette
-fleur de sel

Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher les asperges et les cuire à l’eau bouillante pendant 10 min. Puis égoutter et réserver.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Dans 4 ramequins déposer la crème fraîche (2cs dans chaque ramequin), puis parsemer d’échalotes ciselées.
Couper en morceaux les asperges puis les déposer dans chaque ramequin.
Casser un œuf par dessus. Puis enfourner pour 6 à 7 min.
A la sortie du four parsemer soit de ciboulette ou de persil fraichement ciselé, puis de fleur de sel.

Omelette du soleil

24 Réponses

Je ne savais pas trop comment intituler cette recette, faite sur le pouce entre 2 pleurs de bébé, mais à la vue des ingrédients qui la composent : tomates séchées, oignons frais, poivrons grillés et féta “Omelette du soleil” me semble bien appropriée! Facile et rapide à faire et vraiment délicieuse, accompagnée d’une salade verte et de tomates c’est un repas du soir idéal et bien équilibré!
En tout cas je remercie mon mari qui s’occupe de bébé pendant que je rédige cet article et qui s’en occupe super bien tous les jours! Mon fils a de la chance d’avoir un père aussi attentionné, car ce n’est malheureusement pas le cas pour tout les bébés…

**Omelette du soleil**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15min

-1 oignon frais
-1cs d’huile d’olive
-1/2 poivron grillé à l’huile
-4 tomates séchées à l’huile
-6 œufs
-100g de féta

Dans une poêle faire chauffer l’huile y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ajouter le poivron grillé, et les tomates séchées, laisser revenir 5 min.
Dans un bol fouetter les œufs, les répartir dans la poêle et saupoudrer de la féta émiettée. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10min à petit feu.
Au moment de servir ciselé un peu de vert des oignons et servir chaud.

Quenelles sauce champignons

32 Réponses

C’est le genre de plat qui réchauffe un peu la maison!! En plein mois de juillet me voilà contente d’allumer mon four pour me réchauffer, c’est le monde à l’envers!!
Enfin ce petit plat était rapide à préparer et vraiment excellent!! J’ai utilisé les quenelles maisons que j’avais mis à congeler et c’était vraiment nickel!

**Quenelles sauce champignons**
°°Pour 3 personnes°°

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

-10 quenelles maisons
-1 cs d’huile d’olive
-200g de mélange forestier surgelé
-150g de champignons de Paris surgelé
-1 échalote épluchée et émincée
-1 gousse d’ail pelée et écrasée
-1/2 pot de crème fraiche épaisse
-4 cs de crème liquide
-50g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les champignons, laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Puis ajouter la crème fraiche épaisse et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
Dans un plat à gratin disposer les quenelles, mettre la sauce aux champignons, la crème liquide et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 min. Servir chaud avec des pâtes.