Archives de la catégorie : Quenelles et Oeufs

Quenelles de choux fleur

Voici une recette réalisée d’après le blog de “Recettes végétariennes”, elles étaient délicieuses! Servies avec une purée de marrons et des carottes à la crème, ça donnait un bel avant goût du repas de Noël!
J’ai apporté quelques modifs à la recette.

**Quenelles de choux fleur**
°°Pour une quinzaine de quenelles°°

-1 choux fleur
-2 oeufs
-40 g de chapelure
-60 g de comté râpé
-2 cuil à soupe de maizena

Laver et séparer le choux fleur. Le faire cuire à la vapeur entre 15 et 20 min.
Egoutter, puis le passer au mixeur (ou l’écraser à la fourchette, ou au presse purée). Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé et la maïzena.
Mélanger, saler et poivrer.
A l’aide de 2 cuillère à soupe façonner des quenelles, réserver dans une assiette. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les quenelles quelques minutes jusqu’a coloration.
Déguster bien chaud.

Oeufs en cocotte de poivrons

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Voilà une recette très originale! J’ai déjà vu cette idée circuler sur facebook, mais c’est sur le blog d’ Audrey que j’ai pris la recette! Et c’est vraiment délicieux!
Vous pouvez aussi retrouver la recette sur le blog d’ Eva également. Pour cette recette je n’ai rien changé, si ce n’est la couleur du poivron.
Désolée pour les photos qui ne donnent vraiment pas envie, mais en ce moment la lumière baisse et je manque de temps!

**Oeufs en cocote de poivrons**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min

-2 gros poivrons
– 4 oeufs
– 40 g de feta
– 4 tomates cerises
– 8 feuilles de basilic
– 4 cuillères à café de crème fraiche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Laver les poivrons. Dans chaque poivron couper deux rondelles épaisses (1,5 à 2 cm d’épaisseur). Garder les bouts pour une autre recette.
Couper la féta en petits dés. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Ciseler le basilic.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire griller les poivrons pendant 3 à 5 minutes sur une face. Retourner-les et casser un œuf dans chaque rondelle. Ajouter 1 cuillère à café de crème, des dés de féta, 4 quartiers de tomate cerise et du basilic ciselé. Saler, poivrer.
Prolonger la cuisson de quelques minutes jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit cuit, mais le jaune encore coulant. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

Oeufs cocottes aux tomates séchées et poivrons grillés

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Le soir quand je n’ai pas d’idées j’opte souvent pour des oeufs cocottes. C’est simple, rapide et délicieux! Avec du bon pain frais c’est un repas idéal.
Après mes oeufs cocottes aux asperges, j’ai voulu changer et les agrémenter de poivrons grillés et de tomates séchées, avec un peu de basilic frais ciselé c’est parfait.

**Oeufs cocotte aux tomates séchées et poivrons grillés**
°°Pour 4 ramequins°°

Temps de préparation 15 20 min
Temps de cuisson 10 min

-4 oeufs frais
-1 échalote
-4 lamelles de tomates séchées
-1 poivron grillé à l’huile d’olive en conserve
-6 cs de crème liquide ou épaisse entière
-basilic frais ou surgelé

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et émincer l’échalote, émincer le poivron grillé ainsi que les lamelles de tomates séchées. Les répartir dans les 4 ramequins. Verser 2 cs de crème dans chaque ramequin, puis casser l’oeuf.
Enfourner pour 8 à 10 min.
Au moment de servir saupoudrer de basilic frais.