Voilà, le temps des fraises presque fini, et je trouve que j’en ai pas très bien profité! Mais il y a quelque temps à ma ferme cueillette il restait une barquette de fraise! Ni une ni deux je la prends! Et j’ai bien fait! Pour les mettre en valeur, j’ai concoctée ces petites tartelettes! J’ai fait un petit lemon curd citron chocolat blanc, qui était vraiment excellent, dommage on ne sentait pas trop le chocolat blanc, mais il apportait beaucoup niveau texture! Et l’alliance citron fraise j’adore!

**Tartelettes fraises lemon curd**
 °°Pour 3 tartelettes°°

Pâtes

-40g de beurre mou
-60g de farine
-40g de poudre d’amandes
-1cs de sucre
-1 à 2cs d’eau

Lemon curd au chocolat blanc

-Jus de 3 citron
-1/4 de zeste de citron
-100g de sucre
-2 oeufs
-100g de chocolat blanc
-1cc de maïzena dilué dans un peu d’eau

Déco

-une barquette de fraises

Dans un saladier mélanger le beurre, avec la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau si la pâte a du mal a s’amalgamer. Réserver au frais, dans un linge propre.
Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, avec les zestes, ajouter le sucre. Une fois que le sucre commence à ce dissoudre, incorporer les oeufs, tout en fouettant! Laisser épaissir (toujours fouetter) et incorporer le chocolat blanc. Une fois fondue ajouter l’eau et la maïzena et laisser épaissir. Une fois que vous avez obtenue la consistance désirée (un peu plus épais qu’une béchamel) couper le feu, et laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Sortir votre pâte du frigo, l’abaisser et découper des petits ronds de pâtes. Les disposer dans des moule à tartelette et les faire cuire à blanc (mettre un morceau d’allu sur le fond de tarte avec un poids style lentilles…)  et cuire pendant 15min. Sortir du four et laisser refroidir.
Quand tout est refroidit, vous pouvez passer au montage, mettre du lemon curd sur le fond de tarte et les fraises.
Mettre au frais et déguster.

En ce moment on est pleine période de la fraise et de la rhubarbe! Attention il faut se dépêcher elles ne resteront pas sur nos étales très longtemps!!

J’ai fait cette recette pour Josefine mag

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine
50g de farine complète
100 g de beurre
1 œuf
50 g de sucre glace
1 pincée se sel
30 g de poudre d’amande

Pour la compote de rhubarbe

200g de rhubarbe
100g de sucre
1 cs de whisky

Pour le flan

50 cl de lait écrémé
20 cl de lait demi écrémé
1 cs d’ extrait de vanille
3 œufs
100g de sucre
50g de maïzena

quelques fraises

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, le sel, la poudre d’amande, l’œuf. Ajouter les farines en dernier, mélanger rapidement. Réaliser une boule, envelopper dans un film alimentaire puis laisser reposer au frais.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, environ 2 à 3 mm d’épaisseur, disposer dans le moule à tarte. Préchauffer le four à th 150°. Cuire à blanc à 150° environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée.
Préparer la compote : éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer jusqu’a ce que ça compote, ajouter le whisky.
Préparer ensuite la crème. Pour cela faire chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille, laisser refroidir. Fouetter le sucre avec les œufs, ajouter la maïzena puis verser le lait tiédi. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant.
Sur le fond de tarte refroidi, étaler une couche de compote, disposer la crème et quelques fraises coupées dans la longueur, mettre au four à 180°C pendant au moins 40min.

Voici une petite tarte que j’avais faite pour la venue de deux copines, qui finalement se sont décommandées… Ce qui n’a pas du tout dérangé mon petit mari qui a englouti la tarte en quelques jours!! Alala ces gourmands…

**Tarte aux pommes et sa compote épicée**

-1 pâte feuilletée
-2 grosses pommes lavées, coupées et épépinées pour la compote
-2 grosses pommes lavées, coupées et épépinées pour la rosace
-4 cs de sucre en poudre
-1 cc de cannelle en poudre
-1 cc de gingembre
-1 cc de cardamone en poudre Arcadie
-1 cc de beurre

Préchauffer le four à 180°C. Couper vos 2 pommes en dès et les mettre dans une casserole chaude avec 2 cs de sucre pour qu’elles compotent. A mi-cuisson ajouter la cannelle, le gingembre et la cardamone. Bien mélanger et cuire encore 10 min. Pendant ce temps tailler en lamelles les 2 autres pommes. Etaler votre pâte feuilletée dans un moule, y disposer la compote épicée et les lamelles de pommes en “rosace”. Saupoudrer de 1cs de sucre et de quelques copeaux de beurre. Mettre au four pendant 30min. A la sortie du four saupoudrer d’une dernière cs de sucre.
A déguster tiède avec une boule de glace ou froid avec de la crème anglaise.