Voici la bûche que j’ai réalisée pour mes beaux parents, pour le jour de Noël. C’est belle maman qui a choisi la recette et je me suis exécutée, la recette est tirée d’un livre, mais je ne sais plus lequel.
Cette bûche était vraiment très bonne, accompagnée d’un coulis de caramel, elle fini vraiment bien le repas! Et malgré que les biscuits soit trempés dans le café, on ne le sent absolument pas! A tester d’urgence!

**Bûche au chocolat**
°°Pour 6 à 8 personnes°°

-30 biscuits à la cuillère
-1 grand verre de café fort

-Pour la mousse au chocolat

-150g de chocolat
-50g de beurre
-4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
-50g de sucre

-Pour le coulis de caramel

-100g de sucre en poudre
-1/2 verre d’eau tiède
-20cl de crème liquide fleurette tiède

Préparer la mousse au chocolat. Dans un récipient allant au micro ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre en morceaux et passer au micro ondes 1min en remuant à mi-cuisson. Ajouter les jaunes d’œuf un à un en remuant à chaque fois.
Dans un saladier monter les blancs en neige très fermes, ajouter le sucre et fouetter quelques secondes pour bien l’incorporer. Ajouter les blancs délicatement au mélange chocolat, en soulevant la préparation. Mettre la mousse au frais.
Chemiser de film étirable un moule à cake (ce qui va faciliter le démoulage) Pour cela humidifier légèrement votre moule, puis y mettre votre film. Tremper vos biscuits cuillère dans le café et tapisser votre moule, le fond et les côtés. Ajouter votre mousse au centre, (mais en garder environ 1/4 pour recouvrir ensuite votre bûche, réserver au frais le reste de mousse) en faisant attention de ne pas faire tomber les biscuits, et refermer par une couche de biscuits. Mettre au frais au moins 6h!
Préparer un caramel en faisant chauffer sur feu doux le sucre en poudre, attention ne jamais remuer le caramel! Quand il commence à prendre une jolie couleur brune couper le feu. Sur une feuille de papier cuisson étaler 2 cs de caramel (les brisures serviront de décoration pour la bûche).
Dans le reste de caramel ajouter le demi verre d’eau, bien remuer et remettre sur feu doux pour faire fondre le caramel (avec la différence de température entre l’eau et le caramel, il peut y avoir des gros morceaux de caramel). Une fois le caramel bien fondue ajouter la crème fleurette bien tiédie et verser délicatement sur votre caramel, attention aux éclaboussures! Bien remuer et laisser quelques minutes sur feu doux en remuant. Et enfin réserver au frais.  
Démouler votre bûche sur un plat de service et la recouvrir avec le reste de mousse au chocolat, ajouter quelques copeaux de chocolat, du cacao en poudre, et les brisures de caramel. Et servir avec le coulis de caramel.

Noël s’approche de plus en plus et avec ces idées de recettes! Je vous propose donc une petite recette de bûche, si vous n’avez pas encore d’idées pour le dessert!
Cette bûche est vraiment super bonne, très contrastée au niveau des saveurs, mais bien équilibrée! L’acidité du citron ce marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc! Un dessert très simple qui en étonnera plus d’un!
Recette concoctée pour le magasine en ligne « Josefine mag »

Bûche lemon curd chocolat blanc

Pour le biscuit roulé

-4 œufs
-60g de sucre
-50g de farine
-1cs de maïzena
-3 cs de petites de chocolat

Pour le lemon curd

-20cl de jus de citron
-100g de sucre
-2 œufs
-1cc de maïzena
-10cl de crème

Pour le glaçage

-100g de chocolat blanc
-10cl de crème
-1cs de sucre glace

Commencer par préparer le lemon curd, faire chauffer dans une casserole le jus de citron, ajouter le sucre et attendre qu’il commence a se dissoudre. Couper le feu et laisser tiédir, une fois tiédi ajouter les œufs tout en fouettant, et remettre sur feu moyen ajouter la maïzena diluer dans une cs d’eau et attendre que le mélange épaississe mais tout en continuant de fouetter. Une fois que le mélange est épaissit ajouter la crème pour diluer un peu et couper le feu. Il faut que votre lemon curd est la consistance d’une béchamel si ce n’est pas le cas attendre que le ménage épaississe un peu sur feu moyen.
Préparer le biscuit roulé pour cela séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et bien mélanger.
Battre les blancs en neige bien ferme, ajouter 1/3 des blancs au mélanges jaunes d’œuf et mélanger vivement afin de délayer un peu la préparation, ajouter le reste délicatement en soulevant bien la préparation (comme une mousse au chocolat). Ajouter les petites de chocolat blanc. Mettre votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et cuire à 180°C pendant 10 min. Une fois cuit sortir votre plaque, étendre un linge propre et humide et démouler votre biscuit dessus délicatement et roulé tout de suite. Laisser reposer 5min.
Ensuite étendre votre biscuit, mettre votre lemon curd attention a ne pas trop aller sur les bords, et roulé bien serré (sans le linge cette fois) et disposer sur un plat.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et ajouter le sucre glace passé au tamis, bien mélanger et attendre que le mélange tiédisse , puis l’étaler sur votre bûche.
Vous pouvez ensuite saupoudrer de sucre glace et ajouter des perles de sucre… Réservez votre bûche au frais avant de servir, elle peut être préparé la veille, ou le matin pour le soir.

Avec ma bûche je participe a ce concours c’est chez sucre d’orge

Et également a celui ci organisé par Trinidad 

Quand je suis allez chez mes parents, nous avons reçue des amis a dîner et j’ai donc préparer le dessert! J’avais envie de chocolat et de poires et du coups j’ai “inventée” un petit entremet ou gâteau, je ne sais pas trop comment l’appeler…Voici la recette! Elle apparaitra également sur le site féminin “Josefine mag”.

Mon blog va tourner un peu au ralentit, je travail depuis une semaine, et j’ai encore 1 semaine a faire… je vais essayer de programmer quelques recettes pour éviter d’être trop en retard!

**Croquant aux poires**
°°Pour une dizaine de personnes°°

Pour le croquant

-100g de chocolat praliné
-200g de chocolat noir
-2cs de crème liquide µ
-85g de gavottes

Mousse au chocolat
-150g de chocolat
-4 jaunes d’œuf
-4 blancs monté en neige
-100g de sucre
-2cs de cacao en poudre

Mousse de poires

-3 poires au sirop
-50g de sucre
-3 feuilles de gélatine
-20cl de crème entière

Décor
Chocolat

Faire fondre les chocolats avec la crème puis mélanger aux gavottes écrasées. Disposer un cercle à pâtisserie dans un plat de présentation, et mettre la préparation chocolat gavottes dedans, tasser et laisser prendre au frais.
Pendant ce temps la préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat une fois tiédit ajouter les jaunes et le sucre bien fouetter. Ajouter le cacao et les blancs montés en neige (Attention à bien soulever la préparation) Mettre la préparation sur le croquant aux gavottes et laisser prendre quelques heures, puis préparer la mousse de poire.
Faire chauffer les poires avec le sucre, les mixer et ajouter la gélatine. Faire monter la crème en chantilly, pour cela entreposer la crème et le saladier quelques minutes au congélateur et battre avec le fouet électrique.
L’incorporer aux poires. Mettre la préparation sur la mousse au chocolat et faire prendre au frais, une nuit !!

Préparer des décos en chocolat, faire fondre le chocolat mettre dans une poche a douille, avec une douille très fine,, ou dans un sac congélation dont on coupe un morceau. Sur du papier sulfuriser faire des dessins et laisser prendre au congélateur quelques minutes. Une fois votre gâteau pris passer une lame trempé dans de l’eau chaude le long des parois et enlever le cercle. Et disposer vos décors en chocolat.