Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

Muffins sans oeuf aux myrtilles

Je suis toujours très vite à court d’œufs! Et surtout quand l’envie me prend de faire des petites douceurs! Alors une fois de plus voilà une recette sans œuf! Qui évitera aux ménagères fainéantes comme moi d’aller acheter des œufs, et aux allergiques de pouvoir se faire plaisir!! Ces muffins sont très moelleux! Mon mari a beaucoup aimé!
Je tenais aussi à vous remercier pour toutes vos marques de soutien concernant ma participation à Top chef la web série!
Je rappelle néanmoins que ça ne passera pas à la télé! La sélection des 5 finalistes se fera uniquement par votes sur le site de M6 et la finale sera filmée et diffusée uniquement sur le site de M6!

**Muffins sans oeuf aux myrtilles**
°°Pour une douzaine°°

-200g de farine
-1cc de levure chimique
-150g de vergeoise brune ou sucre roux
-50g de beurre fondu
-15cl de lait
-zeste d’un demi citron
-200g de myrtilles surgelées

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la vergeoise, le zeste de citron et la levure. Ajouter le beurre et le lait, mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajouter les myrtilles à l’aide d’une maryse soulever la préparation un peu comme une mousse au chocolat pour ne pas faire exploser les myrtilles. Mettre dans des petites caissettes en papier et au four pour 15 à 20min!

Cupcakes chocolat cerises, mousse chocolat

59 Réponses

Il y a déjà un petit moment que j’ai réalisé ces cupcakes, ils étaient vraiment délicieux! Mon mari grand gourmand comme il est m’en réclame très très souvent!

**Cupcakes chocolat cerise, mousse chocolat**
°°Pour une dizaine de cupcakes°°

Pâte

-2 oeufs
-120g de farine
-100g de chocolat
-50g de beurre
-5cs de sucre en poudre
-1cc de levure chimique
-une dizaine de cerises dénoyautées

Topping

-10cl de crème entière
-1cs de sucre
-1cs de cacao amer

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure petit à petit. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde 1min, et l’ajouter à la préparation, ainsi que les cerises dénoyautées. Répartir la préparation dans des caissettes en papier et mettre au four 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer le topping dans un bol mélanger vivement la crème, le sucre et le cacao en poudre. Passer au tamis et mettre dans votre siphon, et mettre une cartouche de gaz, secouer et mettre au frais 1h minimum.
Une fois les cupcakes cuits les laisser refroidir, une fois froids et la crème bien froide vous pouvez décorer vos cupcakes et les déguster.
Je vous conseille de les garnir au fur et à mesure que vous les mangez sinon la chantilly va fondre ou sécher…

Pour les petites caissettes j’ai utilisé celles de mon partenariat Halwatishop

Cupcakes chocolat noix de coco pour « Josefine Mag »

75 Réponses

En ce moment j’ai une folle envie de pâtisserie! Et depuis que j’ai vu l’émission 100% mag qui présentait les cupcakes de Clhoé Saada, j’ai eu envie d’en refaire! J’en avais déjà fait ICI, ils avaient beaucoup plu.
Je me suis acheté un peu de matos, caissettes en carton, plaque rigide à muffins (pour mettre les caissettes dedans bien plus pratique pour les cuire…) et l’inspiration est venue voilà ce que ça donne.
J’ai fait une base au chocolat et un glaçage à la noix de coco un au beurre et un au mascarpone, les 2 étaient extra!

Allez visiter le site de « Josefine Mag »

**Cupcakes chocolat noix de coco**
°°Pour à peu près 14 cupcakes°°

–Pour la pâte

-2 oeufs
-100g de chocolat
-2 à 3cs de purée d’amande
-3cs de sirop d’agave
-120g de farine blanche
-1cc de levure chimique
-1 poignée de pépites de chocolat

–Pour le glaçage au beurre

-100g de beurre
-2cs de lait de coco
-2cs de noix de coco râpée

–Pour le glaçage au mascarpone

-1 grosse cs de mascarpone
-1cs de lait de coco
-3cs de sucre glace
-1cs de noix de coco râpée

–Pour la décoration

-petits coeur en sucre
-petites fleurs en sucre
-perles de sucre…

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la purée d’amandes, ajouter le sirop d’agave, et les œufs.
Dans un bol faire fondre au micro ondes le chocolat avec 1cs d’eau, une fois fondu l’ajouter à la préparation ainsi que la levure et les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans des petites caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire 10 min. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer les différents glaçages.
Pour celui au beurre : dans un bol écraser le beurre avec une cuiller (vous aurez sorti au préalable le beurre du frigo). Lorsqu’il est bien mou et bien « malaxé » ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. A l’aide d’une cuiller étaler sur les cupcakes et décorer à votre guise.
Pour le glaçage au mascarpone, dans un bol mélanger le mascarpone avec le lait de coco, le sucre glace et la noix de coco râpée. Bien mélanger, mettre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.
Pour les petites plaques de chocolat, j’ai fait fondre du chocolat au micro ondes et j’ai déposé dans les petits moules de cette forme, 20 min au frigo et ces bons.
Conserver vos cupcakes au frigo, et mangez-les vite!