Archives de la catégorie : Pains

Pains hamburger

Rien de tel que des pains hamburger maison! Rien à voir avec ceux du commerce, qui ont un goût chimique et qui sont comme plastifiés! Et quand on a une machine à pain rien de plus facile que de les faire soit même!!

**Pains hamburger**
°°Pour 12 pains°°

-400g de farine farine blanche
-100g de farine complète
-1 oeuf
-15cl de lait
-15cl d’eau
-1 sachet de levure chimique
-2cs de sucre complet ou sucre roux
-1cc de sel
-1 graines de sésame

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP en commençant par les liquides. Mettre le programme “pâte seule”. Une fois le programme terminé, fariner votre plan de travail ainsi que vos mains et sortir la pâte. Couper votre pâtes en 12 boules égales, les malaxer et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer votre four à 100°C et disposer de l’eau bouillante dans le lèche frite et enfourner votre plaque pendant 45min à 1h pour les faire gonfler.
Sortir votre plaque puis préchauffer votre four à 200°C, saupoudrer vos pains de graines de sésames et enfourner pendant 15 à 20min en surveillant bien.
Démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Baguettes à la farine de châtaignes

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Envie de bonnes baguettes pour faire des sandwichs, ou tout simplement pour manger en fin de repas avec du fromage?
Rien de mieux que le pain maison, j’adore le faire moi même car au moins on peux varier les plaisirs en changeant les farines!
Et cette fois j’ai fait avec de la farine de châtaignes! Vraiment délicieux ça donne un bon petit goût rustique!

**Baguettes à la farine de châtaigne**
°°Pour 3 baguettes°°

-27cl d’eau
-300g de farine blanche
-80g de farine complète
-70g de farine de châtaignes
-2,5cc de levure de boulanger
-1,5cc de sel
-1cs d’huile d’olive
-1cc de rapadura ou de sucre
-1cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain en commençant par les liquides. Eviter que le sel et la levure ne rentre en contact. Mettre le programme pâte. A la fin du programme, fariner votre plan de travail et y déposer votre pâton, le dégazer , puis le couper en 3 boules égales. Malaxer bien chaque boule, l’étaler en rectangle puis replier en 2 et recommencer l’opération 3 fois. Façonner votre pâte en baguette et disposer sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque à baguettes. Préchauffer votre four à 100°C et mettre de l’eau bouillante dans un bol ou dans votre lèche frites et faire gonfler le pain 30min. Puis chauffer le four à 200°C et cuire environ 20min. Pour vérifier la cuisson du pain taper dessus avec un couteau et si il sonne creux c’est qu’il est cuit!
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Muffins

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Tous le monde connait ces célèbres muffins anglais! Ceux qu’on mange en version salé?! Et ben moi j’en ai fait, et ils m’ont servis a faire des hamburgers, recette qui viendra plus tard!

**Muffins**
°°Pour 4 gros muffins°°

-15cl d’eau + 6cl de lait
-350g de farine
-2cc de levain déshydraté
-1cc de sel
-20g de beurre
-1cc de sucre
-1cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain. Une fois votre programme terminé, sortir le pâton et l’étaler sur un petit peu de farine. Il doit avoir environ 2cm d’épaisseur.
Découper des ronds de pâte avec un emporte pièce ou un verre renversé. Mettre à lever 30min. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C. Retourner vos muffins au bout de 6 7min. et faire cuire 6 7 min. Surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop colorer.
Attendre qu’ils soient refroidit pour déguster!