Archives de la catégorie : Pains

Pain à hamburger 2ième version

J’en avais déjà fait ici, mais cette fois les pains sont plus moelleux.
Ils n’ont absolument rien à voir avec ceux que l’ont trouve dans les fast-food, ou au super marché. Ils sont bien meilleur, et on sait ce qu’il y a dedans!

**Pains à hamburger**
°°Pour 6 pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1h

-500g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-30g de beurre mou
-15g de beurre fondue
-1cs de de sucre
-25cl de lait (un peu plus ou un moins selon la consistance de votre pâte.)
-1cc de sel
-graines de sésames

Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou la cuve de votre MAP versez tous les ingrédients. Mettre le programme pâte seul.
Une fois le programme terminé sortir votre pâte de la cuve et la dégazer.
Découper 6 boules égales. Les pétrir et poser sur une plaque à pâtisserie. Laisser gonfler 30 min près d’une source de chaleur.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner vos pains de lait et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner vos pains 15 min.

Petits pains aux céréales

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Me revoilà un peu sur la blogosphère! Le déménagement s’est bien passé! Speed et stressant mais bon s’est fait… Pas trop le temps de faire la cuisine, car il faut déballer les cartons et la vaisselle et surtout je n’ai pas encore de gazinière! Livraison demain!! youpiii!!

Heureusement il me restait des recettes de côté et aujourd’hui je vous propose des petits pains aux céréales. Rustiques et absolument délicieux, ils se marient à merveille avec du pâté. Ici on adore les petites graines en plus Sourire

**Petits pains aux céréales**
°°Pour une douzaines°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 2h30
Temps de cuisson 15 à 20 min

-30 cl d’ eau tiède
-1 cc de sel
-100g de farine 5 céréales
-50g de farine complète
-100g de flocons d’avoine
-220g de farine blanche
-2 cs de mélange de graines
-1 sachet de levure déshydratée

Dans la cuve de votre machine à pain verser l’eau et ajouter le sel, les farines, les flocons, les graines et la levure.
Lancer le programme “Pâte”.
Une fois le programme terminé fariner vos mains ainsi que votre plan de travail. Sortir votre pâte et la dégazer.
Couper votre pâte en 12 boules (ou plus selon la grosseur désirée) les malaxer 2 3 min et les rouler entre vos mains. Les disposer dans des moules à muffins.
Préchauffer votre four à 100°C et disposer de l’eau bouillante dans votre lèche frites et faire gonfler vos muffins 30 min à 1h.
Puis préchauffer votre four à 200°C et cuire pendant 15 à 20 min. Surveillez bien pour bien contrôler la cuisson!

Baguette à la farine de lupin et graines de courge

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Du bon pain pour accompagner un plat en sauce ou une bonne salade il n’y a rien de mieux! La farine de lupin a une couleur jaune et permet de donner un petit coté rustique vraiment très sympathique!

**Pain à la farine de lupin**
°°Pour 2 baguettes°°

Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 20 min

-25cl d’eau tiède
-100g de farine de lupin
-300g de farine blanche
-2cs de graines de courge
-1 sachet de levure de boulangère déshydratée

Dans le bol de votre machine à pain, verser tous les ingrédients et mettre le programme pâte seule.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le séparer en 2. Pétrir la pâte à la main 5 min.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de la paume de votre main, aplatir en longueur, plier en 2 puis étaler de nouveau. Renouveler l’opération 3 fois.
Faire pareil avec l’autre boule de pâte.
Disposer les baguettes sur une plaque à baguettes ou sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 100°C, verser de l’eau bouillante dans le lèche frites.
Enfourner les baguettes 30 min pour qu’elles gonflent.
Sortir les baguettes et préchauffer votre four à 220°C. Et enfourner pour 20 min.
Sortir vos baguettes et laisser refroidir sur une grille.
Personnellement j’ai réalisé ma pâte avec mon Kitchenaid, je n’ai pétri la pâte que 10min.