Archives de la catégorie : Boulangerie

Pain de mie à la farine complète

C’est sur le site de cojocano que j’ai trouvé ce pain de mie à la farine complète. Avec ce pain vraiment délicieux, j’ai réalisé des croque monsieur.
Je n’ai rien changé à sa recette et avec ce pain mes croques étaient délicieux!

**Pain de mie à la farine complète**

Temps de préparation1h45
Temps de cuisson 20 min

270 ml de lait
1 sachet de levure déshydratée
15 g de sucre
350 g de T55
150 g de farine de blé complète
30 g de beurre
1 cc de sel

Dans un bol de cuve de machine à pain ou dans un robot disposer tous les ingrédients. Lancer le programme pâte seule ou au robot pétrir 5 min. Laisser gonfler 1h.
Disposer dans un moule à cake et laisser gonfler 30 min.
Préchauffer votre four à 240°C.
Enfourner pour 20 min.

Pain à hamburger au son d’avoine

23 Réponses

Après mes cookies au son d’avoine fraises séchées et chocolat blanc voilà des petits pains à hamburger enrichis également au son d’avoine. Ils étaient vraiment délicieux!!! Je me suis inspirée d’une recette de Saines gourmandises, encore une fois si vous ne connaissez pas ce blog, il faut vite y foncer!! Les photos sont en plus magnifiques!!
D’ici quelques jours je vais vous montrer 2 recettes de hamburgers, ultra gourmandes, avec lesquelles j’ai utilisé ces petits pains! Alors suivez bien votre boite mail, ou alors n’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter pour ne rien rater!
Mes autres pains à hamburger Pain à hamburger moelleux, Pain à hamburger classique.

**Pains à hamburger au son d’avoine**
°°Pour 4 gros pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1h30
Temps de cuisson 15 à 20 min

-300 g de farine
-50 g de farine complète
-150 g de son d’avoine
-1 cc de sel
-15 cl de lait tiède
-10 cl d’eau
-40 g de margarine bio
-2 sachets de levure de boulanger
-un peu de lait pour la dorure
-Mélange de graine de sésames

Dans le bol d’un robot mélangeur (type kitchenaid) mélanger les farines, le son d’avoine et le sel. Ajouter ensuite la margarine.
Dans un bol mélanger le lait, l’eau et la levure, bien mélanger et réserver quelques minutes. Puis ajouter à la farine.
Pétrir 5 min, puis couvrir le bol avec un torchon et mettre sur un radiateur tiède pendant 1h (ou près d’une source de chaleur).
Sortir votre pâton sur un plan de travail fariné. Le dégazer puis couper 4 boules de pâte de même taille. Placer les sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer votre four à 70°C et déposer de l’eau bouillante dans le lèche frites. Y faire gonfler vos pains 30 min.
Les sortir puis préchauffer votre four à 200°C.
Pendant ce temps à l’aide d’un pinceau les badigeonner de lait, puis saupoudrer de graines de sésame.
Cuire vos pains pendant 10 à 15 min.
Puis les laisser refroidir sur une grille.

Pain sans pétrissage

25 Réponses

Et non aujourd’hui pas de recette avec des petits coeurs partout… Je n’ai pas eu le temps de vous concocter les recettes en avance! Mais vous les aurez prochainement, par ce que aujourd’hui je m’affaire en cuisine pour préparer un petit repas a mon homme Sourire .
Qui ne connait pas cette recette qui a fait le tour de la blogosphère? Les fameuses baguettes, ou petits pains sans pétrissage! J’ai trouvé la recette sur le blog de Eva cuisine. J’ai suivi la recette à la lettre (pour une fois) mais j’en ai fait un gros pain. Vraiment délicieux pour saucer un plat ou à manger au matin avec de la confiture.

**Pain sans pétrissage**
°°Pour un gros pain environ 750g°°

-500 g de farine
-35 cl d’eau froide
-1 sachet de levure de boulanger
-10 g de sel

Dans le bol de votre robot, verser la farine, la levure et l’eau. Pétrir pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajouter alors le sel et pétrir de nouveau pendant 5 min.
Saupoudrer la pâte de farine, couvrir le bol et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H-1H20. La pâte doit doubler de volume.
Verser la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné. Dégazer et pétrir à la main 2 min. Former une belle boule et disposer la sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endorit tiède et humide pendant 30 à 40 min.
Préchauffer votre four à 220°C. A l’aide d’un couteau faites 3 petites incisions sur le pain, fariner celui-ci, et enfourner pour 20 min.