Archives de la catégorie : Boulangerie

Hamburger au chèvre

Ce week end, j’ai eu une envie subite de hamburger! J’en ai fait 2 végétariens différents. Aujourd’hui je vous présente celui au chèvre super simple à réaliser et extra méga délicieux!! Si si je vous assure!!
Avec des petits oignons dorés avec des fanes de carottes, ca rajoute un peu de verdure!

J’ai réalisé la recette du pain à hamburger de Cojocano, ils étaient délicieux! Avec la recette vous pouvez réaliser 4 gros pains.

**Hamburger au chèvre**
°°Pour 2 hamburgers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos (pour le pain) 1h

-Pour la pâte à hamburger

-550g de farine
-12cl d’eau
-18cl de lait
-1 œuf battu
-30g beurre
-2 cs de sucre
-1 1/2 cc de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-graines de sésame…

-Pour l’intérieur du Hamburger

-1 chèvre frais fermier (ou type petit Billy)
-1 œuf
-2cs de chapelure maison (ou du commerce)
-1 cs de ketchup
-1cc de pesto
-1 oignon
-1 poignées de fanes de carottes

Préparer les pains.
Disposer les ingrédients dans la cuve de votre MAP ou dans le bol d’un robot type KA.
Mettre le programme pâte pour la MAP. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer, puis former 4 belles boules de pâte. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Les badigeonner d’eau et saupoudrer de graines sésame ou autre.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

Séparer votre chèvre en 2 dans le sens horizontal. Fouetter l’œuf et faire tremper le chèvre, puis le passer dans la chapelure.
Les faire griller dans une poêle chaude avec 1cs d’huile d’olive. Puis les réserver sur du papier absorbant.
Pendant ce temps éplucher et faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, une fois qu’ils sont devenus translucide , parsemer de fanes de carotte et poursuivre la cuisson 5 min.
Badigeonner votre pain de pesto et de ketchup disposer le chèvre et les oignons. Refermer et déguster.

Pain à la semoule de blé dur

15 Réponses

Envie de pain pour accompagner une salade ou un plat en sauce? J’ai ce qu’il vous faut! Ces petits pains sont vraiment délicieux! Rapides et simples à préparer.
Même à l’heure du petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ce sera parfait!

**Pain à la semoule de blé dur**
°°Pour 1 pain de 750g ou des petits pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de pétrissage 10 min
Temps de repos 1h30
Temps de cuisson 15 min

-27cl d’eau tiède
-300g de semoule de blé fine
-150g de farine blanche
-1 sachet de levure de boulanger
-1cs d’huile d’olive

Dans votre map ou un robot type kitchenaid, verser tous les ingrédients.
Mettre le programme pâte. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer puis faire une dizaine de boules de taille égale. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

Petits pains au chocolat façon pains briochés

23 Réponses

Première fois que je participe à Un tour en cuisine et voilà que je participe en retard. grrrr je suis désolée auprès de la personne chez qui j’ai pioché la recette, pour ce petit retard.
J’ai donc pour cette première participation été piocher chez miameuh et c’est aimer cuisiner et manger qui est venu sur mon blog.

J’ai réalisé des petits pains au chocolat façon pains briochés, ils se sont transformés en “Maxi choco” mais qu’est ce qu’ils sont bons!!!!!!!!!!!
J’ai respecté la recette à la lettre, donc je vous met la recette telle quelle.

**Petits pains au chocolat façon briochés**
°°Pour 4 petits pains°°

Temps de préparation 1h30
Temps de cuisson 15 20 min

-240ml de lait
-160g de beurre
-500g de farine
-80g de sucre
-1cc de sel
-2 sachets de levure de boulanger
-1 plaquette de chocolat
-1 jaune d’oeuf
-1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un bol, préparer le lait ajouter le beurre
Passer le tout une minute au micro-ondes afin de ramollir le beurre (pas forcément nécessaire en machine à pain)
Dans le bol de la machine, verser le lait, puis la farine.
Ajouter le sucre
Dans un coin du bol, ajouter le sel
Dans l’autre coin, ajouter la levure
C’est parti pour le programme pâte (dough, n°9) d’une heure trente
Une fois la levée de la pâte terminée, en faire deux boules
Etaler chaque pâte sur du papier sulfurisé. Y découper 3 bandes.
Enrouler du chocolat, d’abord 3 carrés, puis 2 carrés un peu plus loin dans la pâte
Attendre 40 minutes
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre vanillé
Badigeonner les petits pains d’œuf.
Enfourner 12min à 200°C four chaud.