Archives de la catégorie : Boulangerie

Pain à hamburger 2ième version

J’en avais déjà fait ici, mais cette fois les pains sont plus moelleux.
Ils n’ont absolument rien à voir avec ceux que l’ont trouve dans les fast-food, ou au super marché. Ils sont bien meilleur, et on sait ce qu’il y a dedans!

**Pains à hamburger**
°°Pour 6 pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1h

-500g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-30g de beurre mou
-15g de beurre fondue
-1cs de de sucre
-25cl de lait (un peu plus ou un moins selon la consistance de votre pâte.)
-1cc de sel
-graines de sésames

Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou la cuve de votre MAP versez tous les ingrédients. Mettre le programme pâte seul.
Une fois le programme terminé sortir votre pâte de la cuve et la dégazer.
Découper 6 boules égales. Les pétrir et poser sur une plaque à pâtisserie. Laisser gonfler 30 min près d’une source de chaleur.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner vos pains de lait et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner vos pains 15 min.

Petits pains aux céréales

31 Réponses

Me revoilà un peu sur la blogosphère! Le déménagement s’est bien passé! Speed et stressant mais bon s’est fait… Pas trop le temps de faire la cuisine, car il faut déballer les cartons et la vaisselle et surtout je n’ai pas encore de gazinière! Livraison demain!! youpiii!!

Heureusement il me restait des recettes de côté et aujourd’hui je vous propose des petits pains aux céréales. Rustiques et absolument délicieux, ils se marient à merveille avec du pâté. Ici on adore les petites graines en plus Sourire

**Petits pains aux céréales**
°°Pour une douzaines°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 2h30
Temps de cuisson 15 à 20 min

-30 cl d’ eau tiède
-1 cc de sel
-100g de farine 5 céréales
-50g de farine complète
-100g de flocons d’avoine
-220g de farine blanche
-2 cs de mélange de graines
-1 sachet de levure déshydratée

Dans la cuve de votre machine à pain verser l’eau et ajouter le sel, les farines, les flocons, les graines et la levure.
Lancer le programme “Pâte”.
Une fois le programme terminé fariner vos mains ainsi que votre plan de travail. Sortir votre pâte et la dégazer.
Couper votre pâte en 12 boules (ou plus selon la grosseur désirée) les malaxer 2 3 min et les rouler entre vos mains. Les disposer dans des moules à muffins.
Préchauffer votre four à 100°C et disposer de l’eau bouillante dans votre lèche frites et faire gonfler vos muffins 30 min à 1h.
Puis préchauffer votre four à 200°C et cuire pendant 15 à 20 min. Surveillez bien pour bien contrôler la cuisson!

Petits pains au chocolat

46 Réponses

Pour l’arrivée de mes copines, au petit déjeuner j’avais envie de servir des petits pains au chocolat. Ce n’est pas la première fois que j’en fait mais je les trouvais pas terribles esthétiquement.
La pour une fois ils n’étaient pas trop mal réussis.
C’est facile à faire mais cela demande du temps pour faire la pâte. La recette est tirée du livre Marabout “Pain maison spécial machine à pain”

**Petits pains au chocolat**
°°Pour une dizaine de pains°°

Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 20 min

-Pour la pâte

-260ml de lait tiède
-450g de farine
-1cc de levure de boulangerie
-1cc de sel
-10g de beurre
-40g de sucre
-1cc de jus de citron

-Pour le feuilletage

-150g de beurre

-Pour le dorage

-1 jaune d’œuf (je n’en ai pas mis)

-Pour l’intérieur

-150g de chocolat

Dans la cuve d’un robot ou d’une machine à pain placer tous les ingrédients pour la pâte, lancer le programme pâte et laisser pétrir 10 min.
Sortir le pâton et le placer 30min au réfrigérateur ou comme moi 10 min au congélateur pour travailler la pâte plus facilement.
Sortir le pâton, puis étaler le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, placer le beurre bien froid (que vous aurez au préalable aplati en forme de carré) au milieu et replier en 3.
Remettre au réfrigérateur (ou congélateur) 10min. Sortir le pâton, l’étirer afin d’obtenir un rectangle et replier le en 3 pour obtenir un carré. Remettre au réfrigérateur pendant 10 min. Sortir le pâton et reprendre la manœuvre précédente. Au bout de 3 tours (avec toujours 10 min d’attente au frigidaire ou au congélateur entre chaque tour) votre feuilletage est terminé.
Etaler en rectangle et couper 10 ou 12 parts, placer du chocolat au milieu et rouler. Placer le tout sur une plaque à pâtisserie en espaçant bien et laisser lever 30min à 1h. Dorer le dessus des pains avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Préchauffer le four à 200°C et cuire 20 min. Bien surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.