Archives du mot-clé : chèvre

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Soupe à la courge et cookies chèvre flocons d’avoine

Le printemps vient à peine de commencer, mais j’ai encore quelques envies de soupe à la courge! Le temps passe d’un magnifique soleil avec des températures plus qu’estivales, à un ciel tout gris et des températures fraîches! Un vrai temps de mars quoi 🙂
Il y a quelque temps j’ai reçu un livre des éditions Terre vivante, de Marie Chiocca (que vous devez surement tous connaitre.) J’ai eu la chance de pouvoir découvrir son dernier livre « Je mange sain et bio même au boulot ». Comme à son habitude Marie nous a concocté de savoureuses recettes, avec beaucoup d’explications.
Pour accompagner ma petite soupe à la courge toute simple, j’ai eu envie de l’accompagner de petits cookies salés au chèvre et flocons d’avoine! Parfait pour « caler » pour un repas du soir ou du midi au boulot 😉
Ces petits cookies salés seront également parfaits à emmener en pique nique! Je songe à en faire une version vegan pour nos prochaines randos 😀
Bref du coup c’était un bon repas parfait et savoureux!

**Soupe à la courge et cookies au chèvre et aux flocons d’avoine**

Pour la soupe

-1 courge butternut
-1 oignon
-4 cuil. à soupe de lentilles corail
-1 carotte

Pour les cookies au chèvre

-50 g de petits flocons d’avoine
-30 g de farine T110
-70 g de bûche de chèvre
-1 cuil. à café d’origan séché
-8 olives noires (vertes pour moi)
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuil. à café rase de poudre à lever
-1 bonne pincée de piment d’Espelette

Tout d’abord on commence par la soupe. Dans une casserole faites revenir les légumes épluchés dans un filet d’huile d’olive. Puis ajouter les lentilles corail, et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 20 min.
Puis vous pouvez préparer les cookies. Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Malaxez à la main tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte très malléable et facile à travailler, qui ne colle pas.
Divisez-la en 9 boules, puis écrasez assez finement sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que les bords des cookies soit bien dorés.

Et voilà, à servir avec un petit bol de crudités pour un repas parfait.

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Croquette de kasha au fromage de chèvre

Voici une recette trouvée dans le livre de Marie Chioca “Le goût du bio”. Une recette réalisée il y a un bon moment déjà, mais je vous la partage aujourd’hui.
Elle est simple rapide et délicieuse, à faire pour le soir. J’ai glissé quelques galettes dans des hamburgers et c’était vraiment délicieux.
Le kasha se trouve en magasin bio, c’est en fait du sarrasin.

Kasha

**Croquette de kasha au fromage de chèvre**
°°Pour 12 croquettes°°

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

-250 g de kasha
-1 œuf
-1 bûche de chèvre
-1 tasse de farine
-huile d’olive
-sel,poivre

Croquettes de kasha

Faire cuire le kasha à l’eau bouillante pendant 12 min.
Egoutter, puis laisser refroidir.
Ajouter l’oeuf, le fromage de chèvre détaillé en cubes, sel poivre. Vous pouvez aussi rajouter de la ciboulette finement ciselée.
Façonner à la main les croquettes en les passant ensuite dans la farine.
Faire chauffer une grande poêle avec un fond d’huile, puis faire dorer les croquettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
A servir avec une salade de mâche ou d’endives.

Croquettes de kasha au fromage de chèvre

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Crème de chèvre miel et romarin

Crème de chèvre au miel

Voilà vous le savez tous, dans moins d’un mois c’est déjà noël! Donc on va commencer gentiment les petites recettes de circonstance.
Dans le livre “Apéro à tartiner” de Audrey, j’ai trouvé une super recette de “crème de chèvre au miel et au romarin”. Un sucré salé vraiment extra! Je vous présenterai dans quelques jours une autre tartinade issue de son livre. Nous avons dégusté ce petit délice, sur des pains aux figues,avec plein de crudités, des genres de hamburgers “crus”. C’est devenu le petit rituel du samedi soir, plateau télé en tête avec mon mari, avec du pain, des crudités et des petits trucs a grignoter…
Vous pouvez déguster cette tartinade à l’apéro, avec des crackers, ou des scones salés. J’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine.

Crème de chèvre miel et romarin

**Crème de chèvre au miel et au romarin**

-1 bûche de chèvre de 200g
-1 cs de miel liquide
-3 cs de crème liquide
-1 branche de romarin (frais ou sec)
-1 poignée de noisettes
-1 poignée de raisins secs

Disposer la bûche de chèvre émiettée dans le bol du mixeur. Verser le miel liquide et la crème et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le romarin ciselé, les noisettes et les raisins secs. Mixer à nouveau quelques secondes.
Verser la crème dans un bol et servir à température ambiante.
Cette crème se conserve 5 jours dans un pot hermétique.

Crème de chèvre